L’HEURE DE VÉRI-THÉ

Arnaud Bachelin

L’Heure de véri-thé nous transporte à travers les siècles pour découvrir le symbolisme du thé et son histoire. Entre archéologie, légendes et cuisine, ce livre est un fascinant récit des origines de la plante, des débuts de sa consommation et du développement de son commerce au fil du temps.

Des premiers thés bouillis asiatiques au thé glacé inventé en Amérique, en passant par les thés aux fleurs et autres ingrédients naturels, Arnaud Bachelin nous livre des recettes étonnantes et des pairings inattendus tels que le thé-cavair, le thé-armagnac ou le thé-fromage.

L’Heure de véri-thé se penche aussi sur les liens entre la fameuse plante et quelques grands moments qui ont marqué l’histoire – la Boston Tea Party, le rôle qu’a joué le thé dans la lutte contre l’alcoolisme ou dans le combat des suffragettes –, et comment le thé a participé au développement d’autres industries : celle du sucre, comme celle de la porcelaine.

Archéologue avant d’être expert en thé, c’est dans cette voie que l’on pourrait définir l’attachement à la Terre et à la traçabilité d’Arnaud Bachelin. Débutant sa carrière dans d’illustres maisons en France et à l’étranger, il collabore au développement du thé au sein de salons prestigieux en animant et en signant les cartes des ateliers Thé-ritoires, nom qu’il a aussi donné à sa boutique-salon de thé parisien. Consultant et historien du thé, il ne se contente pas de transmettre son savoir ; il est également en perpétuelle recherche. Un peu à l’instar des plus grands parfumeurs, il est en quête des bonnes alliances, l’alchimie qui lui permettra de créer de nouvelles saveurs dans une parfaite harmonie. Passeur, savant, chercheur, créateur… en un mot : magicien !

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